こだわりのお寿司屋さん　京寿し　のホームページへようこそ！

京寿しは店主自らが厳選したこだわりの食材を使い、新鮮でおいしいお寿司をリーズナブルな価格でご提供しています。寿司はもちろん、卵焼きなどのサイドメニューも店内で手作りし、本物の味をお届けしています。

気軽なランチメニュー、お得なセットメニューの他、法要向けなど各種メニューをご用意して、お客様のお越しをお待ちしております。

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ネタは店主自らが厳選

寿司はなんと言ってもネタが命！当店ではネタに徹底的にこだわり、店主自らが市場に買い付けに出かけています。仕入れは卸業者から、という店も多い中、市場まで出かけるのは「自分の目で見て確かなものを仕入れたい。」という情熱から。30数年の仕入れノウハウを結集し仕入れた鮮度の良い魚介類は最短でその日のランチにご提供。お客様の「おいしかった」の言葉が私たちの宝です。

当店オリジナルブレンド米を使用

京寿しの米は当店オリジナルブレンドです。通常おうちで召し上がるお米はそのまま食べてもおいしいよう作られていますが、それをそのままお寿司に使用すると仕上がりがべたっとしてしまい、おいしさが損なわれます。そのため、当店ではお寿司にしたときにおいしく仕上がるよう、二種類のコメをブレンドしています。お米は収穫後の時間に応じて水分量が変化しますので、季節に応じてブレンドの配合比率を変えるという徹底ぶり。いつも同じ美味しさをお客様にご提供するため、米の一粒一粒にもこだわっています。

数々の名店でも使用されるほんものの酢

当店で使用する「特醸優撰」は、江戸前にぎり寿司発展の歴史とともに歩んできた伝統的な酒粕酢の風味を生かしつつ、醸造、発酵の研究、工夫を重ねて誕生した現代の酒粕酢です。

数々の名店でも使用されている本物の酢をどうぞご堪能ください。

揚げたてはもちろん、時間が経ってもおいしい油

京寿しでは油にもこだわっています。当店で使用するものは通常の業務用油より約2割ほどコストが高いてんぷら油。見た目はもちろん同じ油ですが、揚げた時、ぱりっと仕上がり、かつ時間が経っても油っこくなりません。その場で食べていただくにはもちろん、お弁当にも最適の、食材のおいしさを引き出す油です！